Gli spinaci sono ricchi di ferro, magnesio, calcio e zinco. Tuttavia, l’acido ossalico contenuto negli spinaci blocca l’assorbimento di questi oligoelementi nell’intestino. Durante il trattamento termico, l’acido viene distrutto, le sostanze benefiche vengono rilasciate e facilmente assorbite dall’organismo.
L’importante è non bollire gli spinaci, ma cuocerli a vapore o stufati. Inoltre, gli spinaci contengono molta vitamina B6, che ne esalta le proprietà benefiche quando vengono riscaldati.
